完全自家農園、天日干し。
おみ農園のほしいも。
おみ農園のほしいもの原料のさつまいもは、
十ヘクタール、畝の全長約百キロメートルの
自家農園で全て栽培しています。
土づくりから苗の管理、収穫、そして蒸し・皮むき・スライス・
乾燥まで、一つひとつの工程を、丁寧に積み重ねています。
乾燥は、昔ながらの天日干し。
自然の光と風にゆだね、時間をかけてじっくりと。
しっかり歯応えある伝統的なほしいもの良さがありながら
やわらかな甘みと、しっとりとした食感。
それが、おみ農園のほしいもの味わいです。
私たちは大量生産はできません。
けれど、そのぶん妥協もありません。
三世代にわたり受け継いできた畑と、
これからの農業を見据えた新しい挑戦。
守ることと、進むこと。
その両方を大切にしながら、今日もほしいもをつくっています。
手しごとのぬくもりが伝わる一枚を、
どうぞお楽しみください。
土づくり
茨城県鉾田市の豊かな大地で、私たちはまず「土」と向き合います。潮風を感じる畑で、堆肥を重ね、微生物の力を活かし、ふかふかとした土を育てることからすべてが始まります。水はけと保水のバランスを整え、さつまいもがじっくり糖を蓄えられる環境をつくる。手間を惜しまない土づくりこそが、自然な甘さと奥行きのある味わいを生み出す、おみ農園の原点です。
収穫・熟成
畑でじっくり育ったさつまいもを、一本一本丁寧に掘り上げます。傷をつけないよう土を払い、その年の出来を確かめる瞬間。ほしいもづくりは、この一株との対話から始まります。
収穫したいもはすぐには加工しません。温度と湿度を整えた環境で寝かせ、ゆっくりと糖度を高めていきます。時間を味方につけることで、自然な甘さが引き出されます。
いよいよ
ほしいもづくりです。
いよいよ
ほしいもづくりです。
①蒸し
大きさが近いさつまいもを選別し、揃えて並べ、じっくりと蒸し上げます。湯気に包まれたいもがやわらかくなる頃、でんぷんが糖へと変わっていきます。甘さの土台をつくる、大切な工程です。
②皮むき
蒸し上がったあつあつのおいもを、一つひとつ手作業で皮むきします。力加減を誤れば身まで削れてしまう繊細な作業。手の感覚を頼りに、無駄なく美しく仕上げます。
③スライス
繊維の向きを見極めながら、厚みを揃えて丁寧に切り分けます。厚すぎず、薄すぎず。乾燥後の食感まで思い描きながら刃を入れる、仕上がりを左右する瞬間です。
④天日干し
並べたおいもに、太陽の光をたっぷり浴びせます。日当たりを考えて時折位置を変え、様子を確かめる日々。自然の力にゆだねながら、ゆっくりとうまみを凝縮させていきます。
⑤乾燥・仕上げ
表面の乾き具合や弾力を確かめながら、最適な水分量まで整えます。乾きすぎず、しっとりと。口に入れたときのやわらかさを想像しながら、最後の見極めを行います。
⑧ 選別・包装
色味や形、やわらかさを一枚ずつ確認し、基準を満たしたものだけを袋詰めします。最後まで妥協せず、安心して手に取っていただける一品へと仕上げます。
数あるほしいもの中から
どうやって選びますか？
黄金色の艶。
やわらかさの中に、きちんと残る干した歯ごたえ。
甘いだけではなく、噛むほどに広がる自然な旨み。
茨城・鉾田の自家農園で育てた紅はるかを、
収穫から加工まで一貫して手がけ、
天日でじっくり干し上げる。
大量生産はできません。
だからこそ、味にごまかしがありません。
見た目で惹かれ、
食べて納得し、
また手に取りたくなる。
心をこめて天塩にかけた、
おみ農園のほしいもをどうぞ召し上がれ。
干し芋スライス
100ｇ・200ｇ・400ｇ・1kg
さつまいもを一つ一つ手作業でスライスし、天日干ししています。柔らかくて風味も豊か、甘くて美味しい干し芋に仕上げています。無添加で食物繊維たっぷりなので健康にも良く、保存性にも優れており、遠方の方へのお土産にもオススメです。
干し芋丸干し
300ｇ袋
蒸したさつまいもを1本丸ごと天日干ししています。スライスしたものと比べ時間と手間がかかり生産量は少ないですが、芋の甘さ、ねっとりとした独特の食感と風味は数ある干し芋の種類の中でも1番です。
干し芋スティック
100ｇ・200ｇ袋
さつまいもを食べやすいスティック状にカットして天日干ししました。端材を使わず1本ずつが適量に調整されていて食べやすく、ちょっとした間食にピッタリです。
※直射日光を避け、常温保存でお願いいたします。開封後はお早めにお召し上がりください。
小丸
150ｇ袋
丸干し芋を食べやすい1口サイズにカットしました。丸干し芋の甘さや風味はそのままに、小腹が空いた際の間食にしやすくなりました。袋は鞄やデスクに入るサイズなので持ち運びに便利でお土産などにもご使用いただけます。
切り落とし・はねだし
200ｇ・1kg・2kg
スライスタイプの干し芋を作る過程で色や形がやや劣るもの、切れ込みがあるもの、大きさが規格外のものなどを集めた商品です。食感や柔らかさなどに若干の違いがありますが問題なくお楽しみいただけます。
私たちについて
私たち『おみ農園』は茨城県鉾田市の豊かな土壌と、海風が吹く干し芋づくりに適した環境で、さつまいもの生産から干し芋の加工、販売を一貫して行っております。
食と健康を大切に、幅広い世代に喜んでいただける美味しいもの作りを心がけています。
私たちは、お客様が安全安心に食べられるように作ることはもちろん、『食べることで感動してもらいたい』…そんな想いを強く持ち、仕事に励んでいます。
